“因肝臟是動物內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，所以鴨肝具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。”
1、鴨肝在清水中浸泡1個小時以上，中間多次換水，將鴨肝中得血水浸泡掉。
2、泡好得鴨肝取出，撕掉筋膜清洗乾淨。
3、鍋中注入水，加入薑片和白酒。
4、將鴨肝冷水下鍋，開著鍋蓋大火煮出浮沫。
5、撈出用流水沖洗乾淨，瀝乾水切成薄片。
6、小米椒斜刀切段，尖椒切絲。
7、蔥切蔥花，姜去皮切末。
8、起鍋熱油，加入蔥姜炒出香味。
9、加入鴨肝翻炒片刻。
10、加入料酒、生抽、白糖翻炒上色。
11、加入尖椒，小米椒翻炒均勻。
12、最後加鹽調味，炒勻即可。
千里飄香谷
