“絕對的家常菜
從小就愛吃
因為帶魚刺少還入味
就著這個菜真能多吃一碗飯呢”
1、帶魚清洗乾淨,切段。
2、鍋內燒油。
3、帶魚兩面拍澱粉。
4、入油鍋煎至兩面金黃。
5、準備好一個碗,放入蔥姜,幹辣椒,八角。
6、倒入啤酒,老抽,生抽,鹽,糖,混合均勻。
7、把混合好的調料汁倒入煎好的帶魚裡。燉制湯汁收濃,出鍋之前撒上少許香菜。
*帶魚表面的魚鱗其實並不是鱗,而是一層由特殊脂肪形成的表皮。稱為“銀脂”是營養價值較高而且無腥無味的優質脂肪,裡面含有對人體極為有益的物質,所以不用去幹淨!
*煎魚時不要急於翻面,一面煎至定型,金黃,在翻面即可,這樣不容易破碎。
*用啤酒代替水,燒的帶魚沒有腥味,很香。