紅燒帶魚的做法 【東北】紅燒帶魚 紅燒帶魚怎麼做

“燒製菜餚有“逢燒必炸”一說，意思就是要製作紅燒、乾燒一類的菜餚，要把主料過油炸制後再燒製。細究起來其實也未必其言，“紅燒肉”就沒有炸制。不過對於燒製魚類，這種說法還是有道理的。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燒帶魚的做法步驟

• 1、把帶魚清洗乾淨。

• 2、熱油，放入帶魚煎炸。

• 3、煎炸至表面金黃，魚段挺實了，盛出裝盤。

• 4、鍋留底油，放入蔥薑蒜炒香。

• 5、放入煎炸好的帶魚。

• 6、旺火，烹入料酒。

• 7、再加適量醋。

• 8、加適量生抽或少許老抽。

• 9、最後加入清水。

• 10、加鹽、白糖調味，燒製10分鐘左右。

• 11、旺火稍稍收汁，即可關火。

• 12、出鍋裝盤，即可上桌食用。

小竅門

1、煎炸可以少放一些油，效果和油炸的差不多。
2、燒製到帶魚發軟就可以。