“製作這道“煎燒帶魚”時,先把帶魚煎制後再燒,一是可以快速去掉魚腥味,二是保證帶魚定型,燒製時形狀完整。正常的方法一般都是過油炸制後再燒,但是煎制比油炸還是少攝取油,效果相差不大。”
1、把帶魚收拾乾淨、切段。
2、在魚段表面劃刀
3、依次做完。
4、煎鍋熱油,放入帶魚段煎制
5、兩面都煎制焦黃。
6、放入蔥姜
7、先後烹入料酒、老醋。
8、加適量生抽。
9、加適量清水,燒製5分鐘。
10、加鹽、白糖調味,翻面再燒製2分鐘。
11、旺火收汁,即可關火。
12、出鍋裝盤,即可上桌品味。
1、如果口味重,可以把帶魚段提前醃製20分鐘再烹製。
2、喜歡辣味的,燒製時可以放幾個紅辣椒。