主料
輔料
具體步驟
1. 先將豆腐於鍋內用水大火煮約3分鐘,瀝水備用,魚滑和醃料攪勻,分成10-12份。
2. 中火下油(約1湯匙)起鍋,放入魚滑,壓平,煎至兩面金黃及熟透,盛起切條備用。
3. 快火下油(約1湯匙)起鍋,先炒香蒜蓉,再加茄子炒至幹身,加入2湯匙水再炒,重複加水至茄子軟身和轉色,加入汁料(水除外)炒勻;再加豆腐,魚滑和水,大火燜約10分鐘,加少許鹽調味即成。