自制陝西粉蒸肉的做法 純手工自制陝西粉蒸肉 自制陝西粉蒸肉怎麼做

“粉蒸肉（又名面面肉），為中國傳統的待客名菜。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，軟、嫩、甜、香、鹹，滋味豐富，食性溫和。以主料帶皮花肉加稻米和其他調味料製作而成。“粉蒸肉”有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁，常以藕或者鮮土豆墊底，土豆什麼料都不放，吃一口肉，來一口土豆，一葷一素那叫一個絕。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

自制陝西粉蒸肉的做法步驟

• 1、前天晚上將糯米洗淨晾乾

• 2、配“三jiao”---八角、花椒、幹辣椒少許

• 3、平底鍋加熱烘炒

• 4、顏色變金黃變小火繼續

• 5、有70%的米粒變金黃即可，然後在料理機裡打碎差不多5秒就可以，不用打的很末

• 6、將上好的五花肉切塊提前用生薑末、料酒醃製15分鐘，然後放入白糖、生抽、老抽、自制花椒粉、白胡椒粉、耗油、蒜末拌勻，再醃製15分鐘，然後放入鹽、自制的蒸肉米粉攪拌均勻，乾的話加少少許溫開水。

• 7、新鮮土豆去皮切滾刀狀，土豆裡什麼料不放，平鋪在盤底，將米粉肉倒在土豆上面，放入蒸鍋蒸30分鐘左右

• 8、成品來了，再配個自制的泡椒。愛美的你還可以撒少許蔥花，紅綠白再加上粉蒸肉的顏色，那叫一個口水流啊。喜歡吃辣的你，那就直接咬一口紅椒，再來一口肉，別忘了爽下口--清香的土豆。嘻嘻饞了沒小夥伴們，行動起來吧，不會失望的！！！

小竅門

1、五花肉最好用精品五花肉，肥瘦相間口感不油膩
2、土豆可以用南瓜、紫紅署代替
3、正宗的陝西回民的需要滷的牛肉，基本大同小異
4、陝西人經常的吃法是荷葉饃加粉蒸肉，或者一小盤粉蒸肉一個小鍋盔再來一碗他們祕製的茶水一起吃。