“細沙炒八寶是陝西省漢族傳統名點，屬於城鄉筵席必備的一道甜菜，此品曾獲商業部1989年優質食品金鼎獎。此菜是用江米、細豆沙和八種乾果仁製成，不結團，不焦煳，吃口香甜，軟爛鬆散，營養豐富，四季皆宜。對於病後體虛，營養不良，食慾不振，乏力自汗，吐逆瀉痢患者，有輔助治療作用。自制版的細沙炒八寶，取了細沙炒八寶的做法，果仁幹是自己配的，原則就是家裡有什麼就用什麼，就地取材！”
1、準備食材：江米200g。
2、準備食材：核桃、紅棗、桂圓，適量。
3、準備食材：蓮子、松仁、黑加侖、白芝麻、花生仁、無花果，適量。
4、紅棗、無花果，清洗乾淨，切絲；桂圓去殼去核，清洗乾淨；蓮子、黑加侖清洗乾淨。
5、白芝麻、花生仁、核桃仁、松仁，去殼。將其中生的白芝麻、花生仁、核桃仁，上烤箱烤熟。
6、取一不鏽鋼盆，盆四周抹上豬油，盆底留適量豬油，計20g。
7、將核桃、紅棗、桂圓、蓮子、松仁、黑加侖、白芝麻、花生仁、無花果倒入盆中，攪拌均勻。
8、江米淘淨，放電飯煲煮八成熟。
9、八成熟米飯，倒入漏勺，瀝乾水分後倒入裝乾果的盆子。加冰糖粒25g，白砂糖100g，豬油30g拌勻。上鍋用旺火蒸熟取出待用，蒸30分鐘。
10、炒鍋開中火，加適量豬油50g。
11、油燒到四成熱時，倒入蒸熟的十種原料。
12、取適量豆沙100g。
13、豆沙加水拌成糊狀。
14、豆沙水倒入鍋中。
15、加入白砂糖30g，並徐徐淋入豬油50g，不停攪動、翻炒，炒至起沙、軟嫩、不結團、明亮光滑時，出鍋裝盤，即可。
16、盛上一碗，在面上撒上適量的白芝麻、黑加侖、蓮子做點綴。
1，乾果的選用，可以自行配置，按自己的口味配置。
千里飄香谷
