手把手教你自制陝西風味醬汁魚,如何做才美味,並詳細說明陝西風味醬汁魚烹製所用佐料時間和竅門,關於醬汁魚的用料、做法步驟、注意事項等資訊,以及用什麼菜和醬汁魚搭配都在下面的步驟中,醬汁魚是山東地區特色傳統名菜之一,此菜品因為是用醬汁烹魚,有濃香的醬香味,故而叫“陝西風味醬汁魚”。
主料
羅非魚 :200輔料
香辣醬 :適量具體步驟
.羅非魚處理乾淨後,抹少許的二鍋頭去腥,然後抹少量鹽,抹蔥段、薑片後略醃一會。醬汁魚的做法步驟22.姜切成米粒大小的姜米,放入碗中加三湯匙的水製成姜水。醬汁魚的做法步驟33.準備一湯匙的什錦黃醬和一湯匙的香辣醬。
鐵鍋倒適量油燒熱,放入醃好的魚肉,魚身兩面分別炸黃後撈出。醬汁魚的做法步驟55.鍋底留少許油,放入什錦黃醬和香辣醬煸炒煸炒。醬汁魚的做法步驟66.放入一些泡好的姜水、料酒煸炒醬料。醬汁魚的做法步驟77.醬料煸炒出香味後,加入適量水煮沸,放白糖、味精、胡椒粉調味。
將炸好的魚放入鍋中燉煮,煮的時候要不斷舀起湯汁澆在魚身上直至湯汁被魚肉吸收。醬汁魚的做法步驟99.汁快收完時將魚撈出來擺盤中,鍋內剩餘湯汁中加少量的白糖收濃,放少許香油提香。醬汁魚的做法步驟1010.將醬汁澆至魚上,撒一些切好的姜米調味和裝飾即可上桌。