“豬肉做成肉臊子，儲存時間久，吃法多樣，食用方便，既是菜又是調料，酸香下飯。這種做法同樣適合做排骨。”
1、把肉洗乾淨控掉水分。
2、將所有肥瘦肉分開。
3、將肉全部切成1釐米見方的小塊。
4、把肥肉先全部放到鍋裡熬油。
5、準備大料包。
6、熬油的時候全程小火，不時攪拌防止粘鍋。熬油的時候會亂炸小心燙到。
7、等到肉發黃收縮，油清亮就熬好了。
8、倒入瘦肉繼續翻炒。放入大料包。
9、加入瘦肉後油會變渾濁，此時油鍋不會在亂炸，開成大火繼續翻炒。
10、直至油再次變得清亮。
11、舀起來淋下和水一樣。
12、先倒入一半的醋。
13、熬煮10分鐘去腥。
14、接著加入生抽增鮮，老抽上色。把剩餘的醋也倒入。（老抽的量根據肉的上色情況看，喜歡顏色深就多加一點）
15、將調料攪拌均勻。
16、我還放了一些排骨，排骨應該在倒瘦肉的時候就一起放進去。臨時起意放晚了。
17、加入蔥段和薑末。
18、蓋上蓋子中火煮至肉熟。（如果肉比較瘦油少，此時可以適量加些水，避免長時間熬煮把鍋燒乾）
19、最後加入適量鹽，蓋蓋煮15分鐘。（臊子肉一般都當作調料用，可以鹽稍微放重一點）
20、美味臊子出鍋啦！😎
21、將排骨全部挑出來，酸香臊子排骨，好吃的停不下來😂
22、將臊子分裝到保鮮盒冷藏儲存。如果一次做的多可以留一份在冷藏，其餘都冷凍儲存。
23、注意盛裝的時候油一定要漫過肉，油養肉這樣儲存的更久。
24、早餐肉臊子夾饃😁
25、中午肉臊子拌麵🍜😂
26、當然還可以作為調料炒菜🥰
1.熬肥油的時候注意不要燙傷。
2.一定要注意觀察油什麼時候變清亮再操作，否則會很腥。
千里飄香谷
