陝西肉夾饃的麵粉要發酵嗎

需要。製作陝西肉夾饃所用的白吉饃需要發酵，吃起來口感才會更鬆軟。製作白吉饃需要用到麵粉、食用鹽、清水以及酵母粉。製作陝西肉夾饃的麵粉中，也可以新增食用鹼、泡打粉、雞蛋、牛奶等食材，吃起來口感會更好。陝西肉夾饃麵粉的發酵的時間不宜過久，半發酵即可，以免影響口感。