醬汁悶鍋的做法 懶人的夏日華麗大餐——醬汁悶鍋 醬汁悶鍋怎麼做

“最近南京興起吃燜鍋的熱潮，廣告打得挺凶的，於是前幾天就和朋友去試了一試，發現操作起來非常簡單，幾乎沒有什麼技術含量，唯一有賣點的便是廣告裡吹得玄乎其玄的三汁燜醬，在我，卻總是覺得鹹了一些，不如自己做，愛吃什麼口味自己調。苦夏悶熱，做一道濃香鮮辣的燜鍋，即開了胃口又省了煙火間的忙碌，實在是懶人食客的首選。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燜 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

醬汁悶鍋的做法步驟

• 1、鯰魚刺好去腮去內臟洗淨

• 2、切成小段

• 3、用澱粉花椒粉辣椒粉蠔油食鹽白酒調成醃魚料

• 4、抓勻魚塊，醃製兩小時以上

• 5、平底鍋洗淨，擦拭乾淨

• 6、鍋底倒一層橄欖油，均勻平鋪於鍋底

• 7、將洋蔥絲姜塊蒜瓣芹菜段鋪在鍋底

• 8、均勻鋪上醃好的鯰魚塊

• 9、再鋪上魷魚須和青椒段

• 10、用大喜大烤肉醬料酒魚露冰糖胡椒粉辣椒粉五香粉泡椒汁調成燜鍋醬汁

• 11、將燜鍋醬汁倒入鍋中

• 12、蓋上蓋子，煤氣灶開最小火，燜15——18分鐘

• 13、關火，揭開鍋蓋

• 14、撒上芹菜葉子

• 15、上桌

小竅門

燜鍋所用的鍋必須是平底的，如果用砂鍋樂鍋這些傳熱保溫效果好的鍋所用時間會更短，口感也會更好，用塔吉鍋更可用微波爐製作，我用電磁爐配的火鍋製作是因為它的蓋子是透明的，第一次製作，方便時時觀察。
燜鍋也可放在電磁爐上製作，吃完裡面的菜後，湯汁更可下面，或是涮菜。約上三五好友，圍爐小坐，觀看歐洲盃，暢飲冰啤酒，享受美食，不用另外準備宵夜了。
我第一次製作，手頭材料不齊，不然在鍋底鋪上胡蘿蔔土豆番茄，即提鮮又燜得入味，總之自己製作，怎麼發揮看自己的。