紅燒鯖魚的做法 韓式紅燒鯖魚 紅燒鯖魚怎麼做

“鯖魚絕對是價廉物美的食物，我在韓國20年的時間裡，我看韓國人只用三種方式烹調，一是碳烤，二是香煎，三是紅燒，其他我沒見過，這三種都是非常好吃的，而且跟國人的飲食習性幾乎一樣。鯖魚本身含油量較高，上述三種烹調方式是最適合不過”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燒鯖魚的做法步驟

• 1、白蘿蔔削皮滾刀切大塊

• 2、鯖魚開膛清理內臟，去頭尾洗淨切段，用黃酒醃製約十分鐘備用

• 3、老薑切片，辣椒，大蔥切片

• 4、炒鍋加熱，加少許油，放入薑片，中小火慢慢煎至微焦

• 5、鯖魚在鍋邊放入輕輕晃動鍋子，中小火慢慢的煎，並時常晃動，防粘鍋

• 6、煎至微焦，放入蘿蔔鍋子繼續保持晃動，開大火，加清水煮沸去浮末

• 7、放入調好的紅燒醬汁大火煮沸

• 8、加入一半大蔥蓋鍋蓋燜約20分鐘

• 9、至蘿蔔軟透移到沙鍋加入大蔥、辣椒續煮一會兒即可上桌

小竅門

在市場上常見魚販們賣冷凍的魚賣的時候解凍，賣不掉的時候又冰凍起來，第二天又是解凍冷凍再解凍再冷凍魚都不新鮮了，他照樣賣，所以買這類的魚，我喜歡到賣場，而且直接要求他們從凍庫裡面拿出來，我一買就是大概十條左右，拿回家去，直接冷凍，要吃的時候，從冷凍庫裡面拿出，放入冷藏室慢慢解凍，保持魚的最佳鮮度