鯖魚，又名“青磚魚”，它體型較胖，肉色深暗。紅燒，是一種較為常用的烹飪方法，它可以最大限度的使食材本身的味道被釋放出來。因為，高蛋白、低脂肪、易吸收，是這道菜最大的優點。所以，愛美的女性，可以放心去吃，不用擔心不易吸收的問題噢！除此之外，肉的味道微甘，也可以用來滋補強壯，對術後恢復的病人有很大的幫助。特別提醒的是孕婦不宜吃此菜。
主料
鯖魚 ：4條輔料
醬油 ：適量具體步驟
1.鯖魚去除內臟洗淨，控水
2.準備好蔥薑蒜、大料、花椒粒、乾紅辣椒、香葉
3.熱鍋涼油，放入花椒粒小火炸香，撈出不要
4.鯖魚表面抹一層面粉，放入油鍋中煎至兩面金黃
5.放入蔥薑蒜、大料、香葉、乾紅辣椒炒香
6.倒入適量料酒
7.放入適量白糖
8.倒入適量紅燒醬油
9.倒入適量醋
10.再放入適量紅腐乳汁和鹽調味
11.倒入適量清水，大火燉15-20分左右
12.帶湯汁收的差不多時放入香菜即可
腐乳汁本身也有鹹味，鹽要適量放燉魚時要時不時打開鍋輕輕翻動魚，以免魚粘鍋
千里飄香谷
