陳皮蘑菇蒸雞怎麼做|陳皮蘑菇蒸雞的做法

“蒸雞一法大概是除燉之外最簡單的做法了，其它如煎炸烹炒燜，無不需要時時守在鍋臺邊，或投料或翻炒。而蒸之一法，只需要幾分鐘醃拌，兩分鐘入鍋，剩下的問題儘可以交給時間去處理。唯一要緊的一件事是，蒸上以後，得記著去收菜，遺忘的後果有可能是極其嚴重的安全事故。
一直以為，冰箱裡的冷凍蘑菇是松茸。某一天，忽然對這個判斷起了疑心，松茸冷凍，真會變成黑色麼？管它是什麼菌子，用來蒸雞定是好味。加點陳皮，可以增香健胃。蘑菇在底，雞肉在上，當熱力上升時，鮮美的雞汁會向下滲透，被蘑菇吸收，於是蘑菇便有了鮮美的肉味兒。。。。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

陳皮蘑菇蒸雞的做法步驟

• 1、用料：冷凍蘑菇200克，雞肉塊200克，豆瓣醬8克，鹽1克，雞粉3克，料酒5克，澱粉8克，黑胡椒粉適量，姜蒜適量，蔥3根，花椒數顆。

• 2、雞洗淨斬塊。

• 3、姜蒜切碎，蔥分別切段和蔥花。

• 4、陳皮洗淨，備用。

• 5、將雞肉塊和所有調料放入大碗，拌勻。

• 6、加入澱粉。

• 7、拌勻，醃製半小時以上。

• 8、蘑菇洗淨，切成小塊，擺入盤底。

• 9、表面放上醃好的雞肉。

• 10、放入高壓鍋蒸屜中。

• 11、蓋好蓋子，放好限壓閥，大火煮至上壓後，轉中火蒸約20分鐘。

• 12、熄火，待氣壓排盡後揭蓋。

• 13、出鍋，撒一把蔥花，趁熱食用。

小竅門

1、蘑菇與雞的比例可以根據自己喜好酌情調整。
2、使用新鮮蘑菇風味更佳。
3、蒸制時間需根據自己想要的軟硬度酌情增減。
4、使用高壓鍋需注意安全。