陳皮雞丁怎麼做|陳皮雞丁的做法

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

陳皮雞丁的做法步驟

• 1、備食材，陳皮用清水泡軟。

• 2、雞洗淨，用刀剁成2釐米見方的丁納盆，放蔥、姜和鹽。

• 3、倒料酒和醬油。

• 4、拌勻醃製10分鐘。

• 5、將雞丁放入四成熱的油鍋炸制。

• 6、至斷生後撈出。

• 7、待油溫回升至七成熱時將雞丁下鍋復炸。

• 8、復炸至色成金黃色且表面酥脆時撈出瀝油。

• 9、備花椒。

• 10、另起一鍋，入少量的油燒熱投入幹辣椒節（一半）、花椒（一半）、蔥段、薑片下入泡好的陳皮（一半）炒出香味，倒入少量熱水燒開。

• 11、打出料渣。

• 12、下入炸好的雞丁。

• 13、調入鹽、醬油、料酒和白糖炒勻

• 14、小火收至湯汁將干時，再倒入剩餘的辣椒節、花椒、陳皮炒至亮油。

• 15、出鍋裝盤晾涼即可。