陳皮筍乾蒸牛肉的做法 濃香軟糯陳皮筍乾蒸牛肉 陳皮筍乾蒸牛肉怎麼做

“竹筍乾與牛肉，最經常的做法是筍乾燒牛肉。一直都不愛做燒菜，感覺太麻煩。用筍乾蒸了一次雞肉，感覺不錯。想必這個法子也可以移植到牛肉上，把慣常的筍乾燒牛肉變成筍乾蒸牛肉。
加了一些陳皮。陳皮有理氣調中、健胃消食之用，與牛肉一起醃製，好像還可以去腥增香。
習慣於高壓鍋蒸牛肉，比較省時。用一般鍋具，要想把牛肉蒸到軟糯至爛，大概得2小時以上吧？
出鍋撒上一把香菜，清香與肉香交織在一起，更顯得濃香誘人。。。。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

陳皮筍乾蒸牛肉的做法步驟

• 1、用料：水發竹筍乾110克，牛腩肉250克，陳皮3克，豆瓣醬10克，鹽1克，雞粉3克，料酒5克，澱粉8克，姜蒜適量，蔥3根，花椒數顆，香菜段適量。

• 2、水發竹筍乾洗淨，切成滾刀塊。

• 3、陳皮用水沖洗一遍，去掉浮塵。

• 4、生薑洗淨，大蒜去皮，分別剁碎；蔥洗淨，切成段，備用。

• 5、牛肉洗淨，切成小塊。

• 6、將牛肉塊和除香菜以外的所有調料放入大碗，拌勻，蓋上保鮮膜，醃製半小時以上。

• 7、再加入澱粉。

• 8、拌勻。

• 9、將竹筍乾擺入盤底。

• 10、表面放上醃好的牛肉。

• 11、放入高壓鍋蒸屜中。

• 12、蓋好蓋子，放好限壓閥，大火煮至上壓後，轉中火蒸約40分鐘。

• 13、熄火，待氣壓排盡後揭蓋。

• 14、出鍋，撒上香菜段，趁熱食用。

小竅門

竹筍乾與牛肉的比例可以根據自己喜好酌情調整。
蒸制時間需根據自己想要的軟硬度酌情增減。
使用高壓鍋需注意安全。