辣炒滷肉怎麼做|辣炒滷肉的做法

“夏天一盤滷味，一瓶啤酒，亦或是一疊小冷盤，三五朋友，外加空調WIFI西瓜，估計幸福感爆棚吧。
滷菜，大街小巷總有它們的身影。不想下廚做菜，葷滷、素滷就是最好的下飯菜；看電影、看電視，嘴上閒著無聊，鴨脖、鴨爪就是隨手的小零食，津津有味。生活中總是少不了滷味，五香的、麻辣的，超辣的，醬香的。每一家都有自己的獨特配方和特色。
滷味本來就很有特色，如果先滷後炒豈不更有味道。今天菜菜屋分享的這道辣炒滷肉，就是滷好的豬頭肉和辣椒激烈碰撞的產物。被幾十種香料滷後的豬頭肉在辣椒和蒜苗的激發下，越發的刺激味蕾。
這盤辣炒滷肉，滷是靈魂，炒就是特色了。沒有滷味的豬頭肉會失去香料特有的味道，沒有辣椒的激發滷味也會顯得孤獨。先滷後炒更有味。
講真，這樣炒肉保證你的胃口一定大開。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

辣炒滷肉的做法步驟

• 1、提前將原材料準備好，豬頭肉提前滷好，滷汁的方法就不介紹了，因為每家滷料都不一樣，菜菜屋是自家祕製配方（嘿嘿）

• 2、將滷肉切成薄片（看著肥厚，其實一點也不油膩，這是豬頭肉哦）；大蒜、老薑切碎；紅辣椒、青辣椒、大蒜苗切成切刀片待用

• 3、鍋內倒油（油不要太多）燒熱，將蒜米、姜米、花椒粒下入炒香

• 4、然後將切好的滷肉下入鍋中，倒適量生抽大火翻炒均勻

• 5、將滷肉鏟到一邊，將青紅辣椒下鍋翻炒，帶辣椒稍微縮水後在混合在一起

• 6、將滷肉鏟到一邊，將青紅辣椒下鍋翻炒，帶辣椒稍微縮水後在混合在一起

• 7、成品出爐，下飯好神器

小竅門

1.一不小心滷肉時間太長，肉有點軟了，但是不影響味道，建議大家滷肉的時間控制準確，這樣吃起來有一定韌勁，口感最佳
2.炒的時候不要放太多油，滷肉裡面本來就有油脂，不然會太膩
3.除了辣椒，放點蒜苗會更香
4.放適量白糖可以提鮮
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