滑蛋蝦仁的做法 【粵菜】滑蛋蝦仁 滑蛋蝦仁怎麼做

“滑蛋蝦仁是粵菜的傳統名菜。
滑蛋蝦仁簡單促進食慾的家常菜譜，做好了香噴噴的。
雞蛋口感滑嫩，蝦仁爽脆，是值得推薦的菜譜哦！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

滑蛋蝦仁的做法步驟

• 1、蝦仁洗淨，加入鹽、料酒、胡椒粉攪拌均勻，放入少許澱粉，抓勻。

• 2、鍋內倒油，油溫7成熱，放入蝦仁滑散。

• 3、雞蛋內放入少許鹽、澱粉，攪拌均勻。

• 4、加入小蔥末。

• 5、平底鍋燒熱，放入少許油，倒入雞蛋液。

• 6、倒入炸好的蝦仁。

• 7、攪拌均勻，蛋液乾爽即可離火。

小竅門

1、蝦仁去除蝦線。
2、油鍋7成熱，放入蝦仁，滑散撈出，防止炒老了。
3、蛋液倒入之後即可放入蝦仁，凝固即可撈出，防止雞蛋炒老。