“水蟹,是螃蟹生長的一個階段。每當螃蟹換殼之後,它住的房子大了,不過,肌肉還沒及時長起來,殼裡肉少水多,所以叫水蟹。這時候的螃蟹雖然沒多少肉,不過,味道確是異常的鮮甜。生長在珠江入海口中山、斗門的水蟹非常出名,鹹淡水的海鮮異常好吃,用來煮湯,滾粥,清蒸都是一個很好的選擇。鮮甜的蟹汁滲入到湯汁裡,那感覺,不吃你不知道,呵呵。今天簡單點,清蒸了吃,鹽都不用放。”
1、水蟹兩隻,用筷子從嘴裡插入,刺死它。
2、解開捆綁螃蟹的繩索,用牙刷刷洗乾淨,翻過來置於盤子上,放上兩片姜。
3、鍋里加水燒開,螃蟹入鍋猛火蒸二十分鐘就好了。
4、美味的螃蟹出鍋了。
1、螃蟹刺死後才蒸它的腳才不會斷。
2、水蟹蒸的時候要翻過來肚子向上,裡面的汁液才不會流出來。