“中醫學認為螃蟹性寒,而紫蘇辛溫,有理氣寬中的功效,能解魚蟹毒,有一種特殊的香氣,既可入藥,又可食療。所以用薑絲、紫蘇等配置蒸螃蟹使用最合適不過。
螃蟹是秋季“潤躁、補肺、養陰”最典型食物。蟹性寒,味鹹,具有清熱散結、生精溢髓、和胃消食等功效。烹飪時宜新增薑絲、紫蘇等配置食蟹時的調料。另外,好蟹自然須配好酒,蟹本性寒,黃酒溫厚,是吃螃蟹時的最佳選擇。
提示:螃蟹是高膽固醇、高嘌呤食物,痛風患者禁食。螃蟹的鰓、沙包、內臟含有大量細菌和毒素,吃時一定要去掉。”
1、大閘蟹先用淡鹽水侵泡吐盡泥沙,再用牙刷刷洗乾淨;
2、香蔥、姜清洗乾淨切段,取少量紫蘇一起墊在盤子底上;
3、鍋裡放水,投入一半的紫蘇,燒開後把大閘蟹燙一下撈出;
4、大閘蟹肚皮朝上擺放在盤子裡,肚皮上也撒上少許紫蘇,入開水鍋蒸15分鐘即可。
愛嘮叨:
蒸螃蟹的時候在螃蟹的背上刷少許食物油,蒸出來的螃蟹紅彤彤、油亮亮的非常誘人食慾哦!~