清水大閘蟹要蒸多久

現在又到了吃大閘蟹的時候，要想說什麼烹製手法最能體現大閘蟹的美味，那肯定是清蒸，只有清蒸才能品出大閘蟹的鮮美。那麼清水大閘蟹要蒸多久呢？有什麼技巧嗎？今天就把大廚們蒸大閘蟹的技巧分享給大家。

一、清水大閘蟹要蒸多久

20分鐘。

大閘蟹用清水蒸20分鐘基本上就蒸好。大閘蟹在蒸之前一定要把蟹刷乾淨，然後放入鍋中，加入蔥薑蒜和料酒蒸，這樣蒸出來的大閘蟹是沒有腥味的。蒸的時候也可以中間解開鍋蓋看一下，當蟹殼的顏色從青灰色到橙紅色的時候，基本上就可以判斷蒸好了，蒸好之後的大閘蟹拿出來蘸著姜醋汁吃，美味又營養。

二、蒸大閘蟹的技巧

1.開水上鍋蒸

蒸大閘蟹的時候，為了使大閘蟹的肉質變得鮮嫩，所以儘量選擇開水上鍋蒸。先在蒸鍋裡放入適量的水，然後開啟爐火燒水，當水燒開之後，再把大閘蟹放入鍋中蒸，這樣蒸出來的大閘蟹肉質特別鮮嫩Q彈，而且蒸的時間也不需要很久，節約了蒸的時間。

2.放入適量的鹽

很多人講究蟹要原汁原味，但是如果放入適量的鹽，不僅不會讓蟹肉變得鹹，反而會更加鮮。所以在蒸大閘蟹的時候，可以在上面撒上適量的鹽，讓鹽味把螃蟹的鮮味吊出來，這樣蒸出來的大閘蟹鮮美度會比沒有任何味道的大閘蟹鮮美度，提高很多。

3.加入啤酒

蒸大閘蟹的時候一般都要加入料酒去腥，但是普通的料酒只有去腥效果，所以可以在蒸蟹的時候，把普通的黃酒變成啤酒，用啤酒不僅可以起到去腥的效果，還能有提鮮嫩肉的作用。所以想要蒸出來的大閘蟹又鮮美又嫩滑，加入啤酒最合適。

關於大閘蟹蒸的時間，以及蒸大閘蟹的技巧就跟大家分享到這裡，用以上這幾種方法蒸大閘蟹，簡單美味，可以把大閘蟹的鮮美度提升到最高。因此大家可以買上一些大閘蟹回來，試著自己來蒸一下。看看這樣蒸出來的大閘蟹是不是特別的美味。