清蒸大閘蟹 怎麼做|清蒸大閘蟹 的做法

“肥美的大閘蟹，最喜歡用清蒸的方法加工。蒸熟的大閘蟹，原汁原味，雌蟹黃滿肉厚，雄蟹膏足肉堅，非常鮮美。儘管明代文學家張岱曾說過：食大閘蟹“不加醋鹽而五味俱全”，因為大閘蟹性寒，我還是調製了姜蒜醋蘸料。蘸料，絲毫沒有遮擋大閘蟹的鮮美的味道。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

清蒸大閘蟹 的做法步驟

• 1、身肥豐滿的大閘蟹，用手觸動哪隻眼睛旁邊時，眼珠子都會靈活閃動。

• 2、解下每隻蟹上的標籤。

• 3、將蟹刷洗乾淨。

• 4、將蟹肚朝天放入蒸鍋中。

• 5、放上紫蘇包，蓋上鍋蓋蒸二十分鐘。

• 6、蒸蟹的時間做蘸料。姜、大蒜去皮。

• 7、姜蒜切碎。

• 8、姜蒜碎放入碗中，加適量香甜醋備用。

• 9、蒸熟的大閘蟹，解去綁繩，配上蘸料即可享用。

小竅門

蘸料依據個人口味調製，但姜必須有，而且要去掉姜皮。