肉絲炒黃豆芽怎麼做|肉絲炒黃豆芽的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

肉絲炒黃豆芽的做法步驟

• 1、原料圖

• 2、裡脊肉切絲，胡蘿蔔洗淨去皮切絲，姜切絲，蔥切成蔥花，香菜去葉洗淨切段，雞蛋清磕入碗裡備用；

• 3、肉絲收入碗裡，加入少量的精鹽、料酒、白胡椒粉抓勻醃漬一會，再放入雞蛋清和幹澱粉抓勻待用；

• 4、鍋中加入清水燒開，加入少量的精鹽，放入黃豆芽焯燙，斷生時撈出涼水投涼。

• 5、撿取豆皮，撈出控淨水分裝盤待用。

• 6、淨鍋坐火，加入植物油燒至4成熱時。

• 7、放入肉絲滑炒。

• 8、見肉絲髮白時，放入胡蘿蔔絲一起滑炒。

• 9、倒入笊籬裡控油後裝入盤中待用。

• 10、兌碗汁：碗中加入生抽、蠔油、精鹽、白胡椒粉、白糖、澱粉、料酒調成汁待用。

• 11、鍋中加入少量底油燒熱，下蔥花和薑絲爆香，然後放入香菜梗、肉絲、黃豆芽翻炒。

• 12、潑入碗汁炒勻。

• 13、裝盤上桌了！