“簡單美味的家常小炒。”
1、黃豆芽洗淨,蒜薹切成寸段。
2、瘦肉切成絲,放少許鹽、老抽、料酒、生粉、熟油抓拌均勻,醃5分鐘左右。
3、炒鍋放油燒熱,放入醃好的肉絲,炒至上色。(豆芽色淡,醃肉絲放老抽,形成反差。)
4、放蔥花爆香。
5、放黃豆芽和蒜薹。
6、待豆芽斷生,放鹽。
7、加適量開水,將豆芽炒熟,放蠔油和雞精。
8、炒至入味即可。
9、成品。
1.豆芽完全炒熟,不能夾生。2.肉絲上漿處理,更加嫩滑。