燜汁草魚的做法 一魚兩吃－燜汁草魚和清蒸草魚 燜汁草魚怎麼做

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

燜汁草魚的做法步驟

• 1、草魚一條，去頭（魚頭我用來煮湯了，大家可以看一下我以前菜譜裡有）。

• 2、從魚身中間切開成兩半，再豎著剁成塊。姜切絲，蔥切碎。

• 3、這個切的目的是為了擺盤時正好是一個花形，也利於魚肉的入味。因為草魚肉熟了後容易鬆散，這樣切有魚的脊骨支撐，炸或者蒸熟時在夾魚肉時方便。

• 4、處理好的魚肉放碗內，加茶油、鹽、薑絲、剁椒、豆鼓、水。煮飯時放入電高壓鍋和飯一起蒸就行了。

• 5、雞蛋一個打入碗中加少許鹽攪拌均勻成糊，將做燜汁草魚的魚塊在蛋糊中全身裹上蛋糊；姜切絲。

• 6、鍋燒放油燒熱，入薑絲爆香撈出不要。

• 7、入裹上蛋液的魚塊炸至兩面酥黃撈出備用。

• 8、鍋內留底油，關小火，放白砂糖攪拌成糖色。

• 9、放入炸好的魚塊翻炒均勻上色，入老抽，水、醋煮至湯汁收攏。

• 10、在汁收攏時，放剁椒、蔥翻炒出鍋擺盤即可（家裡沒有蔥了，我用芹菜葉替代的，也蠻好。）。