1、草魚從尾部開始片下兩片肉。
2、片下的肉片再片去魚腩部分。
3、再片成薄肉片,片好的魚片用鹽醃一醃。
4、胡蘿蔔洗淨切絲。
5、豆腐皮一張,蔥褶皺處切成條形。
6、在豆腐皮上放上一片魚肉,再放上胡蘿蔔絲,最後覆蓋一片魚肉,捲成卷,把剩下的豆腐皮切下,依次卷魚卷。
7、卷好的魚卷備用。
8、魚卷擺入盤中,上蒸鍋蒸10分鐘,再虛蒸5分鐘。
9、蔥洗淨切小段。
10、把蒸魚盤中的湯汁倒入潔淨的鍋中加熱。
11、再加入適量醬油、鹽,最後加入蔥段即可。
12、把煮好的湯汁淋在魚捲上即可。