省油版地三鮮怎麼做|省油版地三鮮的做法

“茄子、青椒、土豆，都是我最愛吃的
所以，有一道名叫地三鮮的菜
就應該是我最愛最愛的了
話說這個最愛，居然在我家上桌率並不高
因為啊
我不愛油炸，某次炸茄子濺出來的油星，到現在還留了個記號在我手背上呢
而且炸要好多油的，我捨不得
可是我又愛吃這個菜，怎麼辦呢？
煎吧，於是，省油版的出爐了”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

省油版地三鮮的做法步驟

• 1、土豆去皮切塊用清水浸泡備用。

• 2、青椒切塊備用。

• 3、青椒切塊備用。

• 4、土豆連水一起倒入鍋中燒開煮2分鐘後撈起濾水。

• 5、平底鍋熱油，下入濾幹水的土豆和擠幹水的茄子，煎至土豆表面微黃，茄子變軟。

• 6、倒入青椒煎至虎皮狀。

• 7、下蒜粒和蔥花煸香。

• 8、加食鹽、生抽、蠔油、白糖調味，加適量開水加蓋燜至水乾，淋水澱粉炒勻即可。

小竅門

茄子用鹽水泡微軟後擠幹水分再煎，不那麼吸油還不易變黑。
土豆用水煮半熟再煎，能縮短煎的時間。