家常版薰魚|薰魚

“薰魚，算是江南傳統冷盤了，逢年過年，桌上必是會有這道美味的!
做好的薰魚，色澤醬紅入口乾香味酸甜，可當零食也可佐酒的美味。
自己在家制作不用那麼複雜，簡單製作一樣也能美味非常。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 薰 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

家常版薰魚的做法步驟

• 1、魚尾洗淨備用。

• 2、魚洗淨切塊加入醃魚調料拌均勻醃製3-5個小時

• 3、鍋中加入色拉油燒製6成熱放入醃製好的魚塊。

• 4、把魚塊炸制外皮焦脆金黃。

• 5、撈出瀝油備用。

• 6、鍋中加入少許油放入紅糖。

• 7、再放入白糖翻炒片刻。

• 8、在加入適量的清水攪拌煮開。

• 9、加入紅燒醬油。

• 10、加入米酒。

• 11、在加入香醋煮出香味。

• 12、然後加入炸好的魚塊加少許鹽。

• 13、大火煮至湯汁濃稠關火，盛出冷涼即好。

小竅門

魚塊醃製的時間越長越入味，做出的薰魚口感越好吃。

做薰魚魚的品種可隨意，鰱魚，草魚，鯽魚多可。

炸至魚塊的時候要溫油入鍋，油溫慢慢升高，然後用中小火，這樣炸制的魚魚肉才容易熟透。

我奶奶做薰魚都會用米酒來做，做好的薰魚口感更甜美。

稍加一些香醋，使得薰魚帶著一些淡淡的酸味，口感更豐富。

加一些紅糖可以讓薰魚的色澤更加漂亮。

薰魚放涼再吃，更加好吃。