“這道燉菜所用的食材是排骨、胡蘿蔔、香菇,排骨營養豐富,可燉湯、烤制、紅燒、香炸,不管是如何製作,一直深得大家喜歡呢。
可以在年夜飯裡燉一鍋,葷素搭配,營養豐富。
【胡蘿蔔香菇燉排骨】食材:排骨500克、胡蘿蔔1根、香菇適量、洋蔥半個、姜適量、黃酒半碗、生抽半碗、冰糖少許、精鹽適量、蠔油1湯匙、食用油適量”
1、備好排骨,切小段,用清水泡一泡,換二三次水,這樣泡去排骨的血水。也能去腥,然後撈起來瀝水。
2、準備好洋蔥,切小塊。備好姜、陳皮,香菇切為兩半即可。
3、鍋中入油,加入洋蔥、香菇、姜,翻炒出香味,這樣味道也會更香濃。
4、然後加入排骨,不停地翻炒至變色。一定要炒至變色呢,這樣可以去腥,味道也香。
5、接著,加入生抽、黃酒,少許開水,陳皮,翻炒均勻。炒制之後,需要加開水才會容易軟爛。
6、將所有食材轉入砂鍋中,加入胡蘿蔔,少許冰糖,大火燒開,轉中小火燉約40分鐘。
7、最後加入少許精鹽調味即可。
小貼士:排骨泡水或焯水,可以先泡去血水,如介意可焯水再炒。感謝關注餘甘果蜜的廚房。公眾號:yuganguomi