江瑤柱蝦米上湯菠菜怎麼做|江瑤柱蝦米上湯菠菜的做法

“今年自己種了不少菠菜，超過一半以上是送朋友自己剩下的也不少，有段時間天天變著花樣吃菠菜。其實，最快捷簡單的方法就是焯熟之後再淋上生抽。太簡單的就不拍了，這次用了江瑤柱與蝦米的就拍成菜譜，事實上，工序是多了，可味道也更好。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

江瑤柱蝦米上湯菠菜的做法步驟

• 1、準備好食材：菠菜、江瑤柱、蝦米、大蒜。

• 2、菠菜洗好切段、江瑤柱蝦米浸泡至軟、大蒜拍扁。

• 3、燒開一大鍋水，淋入少許菠菜油，先將菜梗放入大火煮沸。

• 4、然後再放入菠菜一起煮至軟，撈起瀝乾水分放入盤子。

• 5、燒熱鍋倒入適量橄欖油，先爆香蝦米，然後盛起。

• 6、放入江瑤柱略炒。

• 7、再放入大蒜攪拌垑。

• 8、然後注入適量開水，蓋上鍋蓋大火轉小火煮沸。

• 9、煮至水分適合自己用量，開啟鍋蓋，調入喜馬拉雅鹽與胡椒粉，再放入蝦米略煮熄火，上湯煮好倒入盛菠菜的盤子即可。

小竅門

1、菠菜儘量煮至軟爛，口感更好。2、蝦米爆香不必煮太軟，吃起來有嚼頭。3、江瑤柱適宜煮軟更加出味。