清炒尖椒扁豆絲怎麼做|清炒尖椒扁豆絲的做法

“扁豆的營養成分相當豐富。有顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者宜常吃扁豆，有一定的輔助食療功效。扁豆氣清香而不串，性溫和而色微黃，與脾性最合。此菜；營養豐富。清香適口，是一道夏季爽口菜。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

清炒尖椒扁豆絲的做法步驟

• 1、把扁豆摘洗乾淨，尖椒去蒂去籽。

• 2、把扁豆尖椒切成細絲。

• 3、鍋中加入少量的水燒開加入少量的鹽和油，下入扁豆絲煮至2分鐘。

• 4、鍋中放油爆香花椒。

• 5、下入焯好水的扁豆絲和尖椒絲翻炒。

• 6、加入一點水，煸炒至湯汁收幹，加入鹽和雞精調味即可。

小竅門

扁豆含有蛋白質、碳水化合物，還含有毒蛋白、凝集素以及能引發溶血癥的皁素。所以加熱時一定要注意，扁豆一定要煮熟以後才能食用，否則會可能出現食物中毒現象。