小炒扁豆絲怎麼做|小炒扁豆絲的做法

“扁豆味甘、性平，歸脾、胃經
　
有健脾、和中、益氣、化溼、消暑之功效　　

主治脾虛兼溼，食少便溏，溼濁下注，婦女帶下過多，暑溼傷中，吐瀉轉筋等證。

喜歡吃辣的，可以適量加點辣椒炒，更爽口下飯呢。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

小炒扁豆絲的做法步驟

• 1、扁豆撕去兩邊的筋，洗淨。蒜、蔥分別洗淨。

• 2、蒜拍扁切碎，蔥切小段，扁豆切絲。

• 3、鍋中熱油，中小火爆香蒜蓉，倒入扁豆絲翻炒。

• 4、不停地翻炒，鍋熱下少許水繼續翻炒。

• 5、下適量鹽炒勻。

• 6、炒至熟透，下適量豬油翻炒勻。

• 7、起鍋前下蔥花炒勻即可。

小竅門

扁豆一定要炒熟以後才能食用，否則會可能出現食物中毒現象。
起鍋前的豬油使扁豆的口感滑嫩，不會覺得扁豆皮粗粗滴。