尖椒炒蛋絲怎麼做|尖椒炒蛋絲的做法

“田裡的辣椒，也不知怎麼啦，長得象香蕉一般大，也許是自然肥吧，還有個變了好色，真好看，但都不辣椒，直接作為蔬菜最好。已做過煎釀了，這回試試用來炒蛋，簡單方便，下飯好菜。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

尖椒炒蛋絲的做法步驟

• 1、將辣椒開半，去囊去籽，切成條，蛋打散，放鹽2/3小匙、胡椒粉1/2小匙，打至蛋白和蛋黃混合均勻，再加1大匙清水，打至均勻，再加沙拉油1大匙，再打均勻；

• 2、用平底不粘鍋，將蛋液攤薄來煎成較薄的蛋塊；

• 3、煎好後稍放涼，切成絲；

• 4、炒鍋置於爐上，鍋熱放油，加幾片蒜片；

• 5、蒜片爆香後倒入辣椒，翻炒幾下，點入精鹽，兜至半熟；

• 6、倒入蛋絲，翻炒片刻，再在鍋邊淋入料酒約1小匙，快速兜勻即可上碟。

小竅門

一、打蛋時加適當的水和油，煎和炒起來感覺嫩些；
二、臨上碟時放些料酒或高度酒，菜會更香。