“小時候每到農曆二三月,家裡醃製的骨頭肉就開始走向餐桌。那些乍暖還寒的日子裡,總有幾個晚上,媽媽在煤爐上慢慢燉骨頭第二天將煮好的骨頭肉撕成條,用來炒土豆,放點蒜苗(色香很誘人,現在想起來都口水直流),外加一鍋骨頭青菜湯,就是一頓豐盛的午餐了。那個時間,家裡的日子很清貧,這麼簡單的一頓飯,滿足了我們的口腹之慾,也深深根植在我的腦海裡。
現在沒條件醃骨頭,就用肉片代替,安慰一下我的嘴巴和那顆思鄉的心吧。”
1、蒜苗洗淨斜切成段,熟豬肉切片。
2、土豆去皮洗淨,切成薄厚均勻的片。
3、鍋內放植物油燒熱,放入辣椒醬炒香,加入肉片,稍煸。
4、肉片開始出油時,放入土豆片翻炒,加入適量生抽、胡椒粉、少許鹽(辣椒醬內含鹽)。
5、土豆片炒到八成熟,加入蒜苗段,烹入適量醋,加少許味精,出鍋。
土豆片炒得稍微硬一點好吃。