1、原材料。
2、新鮮的牛裡脊冷水下鍋,放幾片姜、滴少許料酒去血水焯制。
3、牛裡脊切薄片,薑切片,蒜切粒,幹辣椒切段,蒜苗切斜段。
4、土豆切稍厚的片,洋蔥切塊。
5、熱鍋涼油,下入花椒、薑片、蒜粒爆香。
6、下入牛肉片翻炒。
7、水分炒幹後下入幹辣椒,烹入料酒、生抽炒制。
8、下入豆瓣醬炒香。
9、倒入土豆片不停地翻炒。
10、倒入洋蔥,調入鹽,翻炒均勻。
11、倒入蒜苗,起鍋前加少許雞精即可。
12、轉入幹鍋內,點上酒精爐,開吃!
1、整個炒制過程不加一滴水,點上酒精爐後小火,可沿著鍋邊倒入少許啤酒。
2、土豆切成稍厚的片炒製出來有鐵板的味道。
3、因為洋蔥有甜味,所以沒放白糖。