清燉梭魚怎麼做|清燉梭魚的做法

“新鮮的梭魚，不需要任何多餘的調料，就能做出鮮美的味道來。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

清燉梭魚的做法步驟

• 1、原料：梭魚、蔥、姜、蒜。

• 2、薑切片，蔥卷好打結，梭魚切塊，粘上面粉（煎魚防粘鍋底）。

• 3、鍋燒熱後，加入油，關小火，將魚塊下鍋中，慢煎。

• 4、底面煎至金黃色時，輕輕將魚翻面繼續煎。

• 5、另一面也煎至金黃色時，加入清水，將薑片、蒜、蔥放入，加入料酒和生抽，大火燒開水後中小火慢燉。

• 6、湯汁慢慢變成了乳白色，當湯汁漸少時，加入鹽調味，繼續收湯汁，這個時候要注意看著鍋，因為很容易粘鍋，收到合適的湯汁時，關火。

• 7、成品。

小竅門

煎魚前，給魚身撲上一層面粉，可以防止粘鍋，鍋要大火燒熱後，再加入油，用小火煎，才能更好的保持魚皮的完整。