“秋季的秋膘還是要適當貼貼,才好過冬啊。”
1、豬肚買回來反覆清洗乾淨,去掉筋膜、粘液,可以用白醋,澱粉,反覆清洗,直到完全乾淨。
2、清洗乾淨以後加入適量清水和稍微多一點的料酒,中火燒開,焯水。
3、焯水後,撈出,給它改刀切條。
4、各種香料備好。
5、熱鍋溫油,放入各種香料,小火炒香。
6、加入郫縣豆瓣,翻炒出紅油。
7、加入豬肚,翻炒均勻。
8、加入紅燒和黃豆醬油,半勺黃豆醬,翻炒均勻。
9、食材倒入高壓鍋,加入剛沒過食材的水,啟動,上汽後壓二十分鐘,壓好後根據鹹淡再加鹽。
10、好吃的紅燜肚條。
11、紅燜肚條。
豬肚好吃的訣竅是一定一定清洗乾淨,反覆洗,一遍遍洗,這個需要耐心。
食材炒制過程是有郫縣豆瓣和黃豆醬的加入,所以後期加鹽一定要嘗鹹淡後適當加。