糯米粉蒸肉怎麼做|糯米粉蒸肉的做法

“粉蒸肉，也稱米粉肉，是將醃透入味的肉片裹一層米粉再上鍋蒸。浸透了油脂的米粉軟糯有滋味，而肉片也因油脂滲入米粉中而變得肥而不膩。米粉其實也沒有想像中的那麼難，醃肉的時間就可以自己炒粉、打粉，又實惠味道還好，而且還有樂趣。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

糯米粉蒸肉的做法步驟

• 1、五花肉用冷水沖洗乾淨，用廚房紙吸去多餘水分。

• 2、切成5～6cm寬條狀。

• 3、切6mm左右厚度薄片，不能切太薄，鎖不住肉味，口感會受影響。

• 4、撒上蔥花，薑末。

• 5、所有配料準備齊全。

• 6、倒入所有配料，加少量水抓勻，讓每一片肉都均勻裹上醬。

• 7、一定要多拌一會兒，用手抓更入味。醃製1小時。可以趁這個空隙炒炒米。這個步驟忘記拍了，鍋底不要放油。中小火下入糯米不停翻炒。米色發黃出香味基本上就大功告成了。

• 8、用擀麵杖將吵好的米碾碎倒入醃好的五花肉中翻拌均勻，找一個圓口的碗將肉片一片片碼上去，蓋上保鮮膜冷水上鍋蒸,水開後大火蒸50分鐘，關火悶10分鐘。

• 9、吃的時候倒扣在盤中撒上蔥花即可。碗一定要小點，我的碗偏大，所以扣下來形狀有點散，不過不影響美味。

小竅門

1如果有時間，建議前一天晚上睡前醃肉，冰箱冷藏一晚第二天做更入味。
2米粉我個人喜歡有顆粒感。喜歡細膩點的可以直接買米粉或者用破壁機打粉。
3蒸制時間越久越解膩。如果買的肉偏肥，可以適當多蒸會兒。