粉蒸牛肉的做法 粉蒸牛肉（牛裡脊）肉嫩有技巧 粉蒸牛肉怎麼做

“不喜歡吃五花肉，用了牛裡脊做粉蒸肉，口感棒棒的。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

粉蒸牛肉的做法步驟

• 1、，牛裡脊一塊，蒸肉米粉，土豆，提前浸泡一小碗蔥姜水。

• 2、牛裡脊肉清洗乾淨，切成片狀。

• 3、放入盆中，用清水浸泡15分鐘。

• 4、另起鍋，鍋中放入適量的油，放入1勺豆瓣醬，炒出紅油盛出來。

• 5、淘洗幾遍捏出血水，放鹽，糖，白胡椒粉，花椒粉，分2-3次加入蔥姜水，朝著一個方向攪拌，讓牛肉吸滿蔥姜水，這是粉蒸肉肉嫩的小祕訣。

• 6、把炒好的豆瓣紅油放入牛肉中，加蒸肉米粉，適量的老抽調色，攪拌均勻。

• 7、如果米粉有點幹可以再加一些蔥姜水抓拌，如圖，帶一點溼潤的狀態是最好的。

• 8、耐高溫陶瓷盒中放入土豆塊鋪在最下層。

• 9、把牛肉一個個鋪在上面（注意不要壓牛肉，蒸的時候給米粉留空隙口感好）順其自然的放。

• 10、水開後蒸一個小時。

• 11、粉蒸小牛肉製作完成，先嚐了一口，這味道把自己都驚豔到了，絕對不輸大飯店。

• 12、土豆軟糯，牛肉香而軟爛，帶著米香，透著微微辣，配米飯絕對下飯。

小竅門

粉蒸牛肉建議選擇帶一點肥的牛裡脊，充分的加入蔥姜水，讓肉吸滿汁水是蒸出來肉嫩的關鍵，不柴不幹很入味。