1、將鮑魚洗淨放進蒸鍋,上汽後大約八分鐘,蒸熟後晾涼。
2、等蒸熟的過程中開始兌調料,把所有調料倒進碗裡,加四勺水。
3、晾涼後的鮑魚切成花刀,方便入味。
4、將鮑魚放進保鮮盒,倒入調料汁,蓋上蓋子,放入冰箱浸泡兩個小時以上。即可吃到麻辣鮮香的鮑魚啦。
自己配調料汁的時候,自己嚐嚐不要太鹹,就是甜麻辣口的,米醋一定要用深色那種米醋,不能用陳醋老醋,不要加太多,稍微能吃出來醋香不酸即可。自己根據自己口味調製喜歡的口味。鮮辣露,藤椒麻油去專門幹調店或者網購都有,是做撈汁必不可少的。
鮑魚最好多泡一會,我都是泡大半天或者一宿。還可以泡海鮮花蛤,小人鮮,八爪魚,龍蝦尾,釘螺等等各種海鮮,泡杏鮑菇,平菇,銀耳,木耳,金針菇,腐竹等等一類的都超好吃。