蠔汁貓耳菜怎麼做|蠔汁貓耳菜的做法

“貓耳菜是一種綠葉的蔬菜，形狀像貓耳朵，顏色似波菜，葉子點橢圓型。因為貓耳菜的葉子近似圓形，肥厚而黏滑，好像木耳的感覺，所以有的也叫它：木耳菜。【蠔汁貓耳菜】就是用白灼的方法，然後用蠔油熬汁，澆汁而成的一道菜餚。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蠔汁貓耳菜的做法步驟

• 1、主料：貓耳菜

• 2、把貓耳菜用淡鹽水浸泡後，反覆洗淨

• 3、鍋燒開水，放入少許鹽、油

• 4、開大火，放入貓耳菜

• 5、快速的上下翻拌

• 6、把貓耳菜燙制到塌秧發軟，即可關火

• 7、把燙好的貓耳菜撈出裝盤，瀝淨水分

• 8、鍋中加適量清水燒開，加入適量蠔油

• 9、燒開後，加少許鹽、白糖、雞精提味

• 10、淋入水澱粉勾芡

• 11、熬製芡汁糊化，滴幾滴香油提香，即可關火

• 12、把熬好的蠔汁，澆入盤中，即可上桌品味。

小竅門

1、白灼青菜時，水中加鹽、油，會使青菜色澤翠綠，表面有光澤。
2、熬製蠔汁時，鹽要少放，因為蠔油油鹹味。