廈門小吃有哪些

廈門，美食兼美景的城市，很多人來到廈門旅遊，都是為了那裡的小吃。想象一下，站在廈門的街巷中，各色美食的味道隨著海風迎面撲來，這大概就是很多人來到廈門的原因吧。那麼，你知道廈門小吃有哪些嗎?下面小編就帶你來領略一下廈門的風味小吃吧。

一、廈門小吃有哪些

1、海蠣煎

雞蛋攪散，加入大量新鮮海蠣，以油煎之，攤成一盤餅樣上桌，再用廈門特產的甜辣醬沾食。海蠣的鮮味、雞蛋的濃郁，最關鍵的再加上辣椒醬，就搭配成完美的組合。廈門的辣椒醬和別處有點不同，首先它的顏色就是豔紅欲滴，不像多為暗紅的本家，其次味道是甜辣兼備，而甜似乎還略佔上風。辣醬倒入碟中，箸未動而眼一亮，筷子到嘴邊，涎水已經下桌沿了。

海蠣煎又稱蠔仔煎，是 閩南地區特有的小吃。香鮮細膩、美味可口。

海蠣味道有點腥，如何去腥並保持鮮味，海蠣的新鮮程度至關重要。通常，為了去除腥味，有些廚師會在海蠣裡拌入雞蛋。在蓋掉海蠣腥味的同時，海蠣煎也喪失了靈魂。這道海蠣煎的做法是把蛋圍在海蠣煎的周圍，保持了海蠣的原味。

2、廈門黃則和花生湯

花生湯是福建 沿海地區風味獨特的 甜湯佳點，清甜爽口，滋補潤肺。廈門方言有一句：“頂開花，下結子，大人小孩愛吃甲要死。”它謎一般地揭出花生為人人所喜愛。閩南籍作家許地山的《落花生》， 自然、風趣的筆觸抒寫了花生的多種烹調和吃法。

花生湯潤肺生津，比之藥膳也有食療之效，價格便宜，家家吃得起，老少都能吃。

廈門的花生湯最著名的是位於 中山路頭的 黃則和花生湯店，距今已有五十多年曆史。黃則和的花生湯，不僅本地有聲譽，在外來旅客、港、澳、臺同胞及海外僑胞中，也早已聞名。且味道美味而久久難以忘懷。

花生湯用料簡單，煮法卻甚考究。 花生仁用沸水衝燙去膜，加水、加少許純鹼，用旺火煮至花生仁熟後，改用微火煮爛。其特點：花生仁酥爛不碎，入口即化，湯色乳白，甘甜爽口。

3、土筍凍

土筍凍是用海產的“筍”(廈門人叫“土蚯”)加工烹製的凍品，具有鮮嫩清脆、晶瑩剔透、涼喉爽口等特點，成為風味獨特的名點。吃時要蘸點芥辣椒醬、芝麻醬、烏醋、蒜絨、調味醬油等調味料方有味道

土筍凍是一種由特有產品加工而成的凍品。 它含有膠質，主原料是一種環節動物，學名沙蟲，身長二、三寸，經過熬煮，所含膠質溶入水中，冷卻後即凝結成，其肉清，味美甘鮮。配上好醬油、北醋、甜醬、辣醬、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白蘿蔔絲、辣椒絲、番茄片，就成了色香味俱佳的風味小吃。亮晶晶，吃起來很清爽很香嫩，常常用芥末來做調料。

4、廈門餡餅

餡餅在廈門是一種具有百年以上歷史的傳統食品，料精工細，系選用優質麵粉、豬油、上等綠豆製成。製作時，綠豆蒸酥去殼，研得精細，餅皮和餅酥下足油量，揉得恰到好處。烘製時，注意掌握火候，做到內熟外赤不走油。這樣做出來的餡餅餅皮香酥油潤，餡科冰涼清甜。

5、廈門魚皮花生

它以花生仁、糕粉、白糖、澱粉等為主要原料精製而成。

吃起來鹹中帶甜，香郁酥脆，很受群眾歡迎。現在還遠銷港澳地區和東南亞各國。

廈門生產的魚皮花生選料嚴格，工藝操作認真，具有香郁酥脆、鹹中帶甜的風味;而且，花生仁與外殼不粘不黏、搖而有聲，如琵琶音，廈門話“琵琶”與“魚皮”諧音，故又稱琵琶花生。製作之前，需要對花生仁、糕粉、白糖、麵粉等主要原料進行認真篩選、測定、加工，生產過程中還得考慮氣候、季節的影響。所以，成品均勻、顆粒飽滿、狀若珍珠、獨具特色。產品美譽國內外，深受消費者喜歡。

6、廈門薄餅

廈門薄餅、以筍、豌豆、豆芽、粉絲、豆乾、魚、蝦仁、肉丁、海蠣、紅羅卜等為主料，至於諸般佐料，則酌量搭配，但很重視用扁魚乾油酥調味，吃起來脆嫩甘美，醇香可口。

薄餅是廈門人對春捲的叫法。薄餅菜是把高麗菜、冬筍、胡蘿蔔、青豆莢、三層肉，一概切成細細的絲，再摻進蝦仁、海蠣，一起用重油炒，然後熬爛。在事先做好的薄餅皮裡放上用油稍稍炒過虎苔(一種生長於海中礁石上的海苔)，能吸收薄餅菜中湯汁，使薄餅皮不致被餡的湯弄溼搞破，再鋪一些搗碎的花生貢糖，抹上辣醬，然後把薄餅菜、芫荽等擱上捲起，吃起來脆嫩甘美，醇甜可口。薄餅還有另外一種吃法，就是放入在油鍋裡炸過再吃，成為“炸薄餅”。

7、賴厝埕扁食

扁食就是北方人說的餛飩。廈門的扁食在餡料上和北方不同，用的是新鮮瘦肉和扁魚乾合在一起打成肉泥，再用薄如蟬翼的麵皮包裹成粒，湯是用豬大骨熬出來的，吃的時候再點綴些青翠的香蔥或芹菜末，撒些胡椒粉，味道清甜鮮美，讓你忍不住想吃第二碗。

“賴厝埕扁食店”是廈門人心目中最古早的小吃店之一，店門口的巨幅照片上，扁食嫂邱素華婆婆依舊笑眯眯地站在那裡，彷彿在招呼你進來坐坐，吃一碗她親手做的扁食。

以上的八種風味便是小編為大家介紹的廈門小吃。傳統而又簡單的製作手法，滿滿的都是廈門的風味，它們不僅代表了這裡的風土人情，還詮釋了什麼是地地道道的小吃。如果你是吃貨，那麼有機會一定要去廈門走一圈，如果你不是吃貨，那麼，有機會也要到廈門走一圈，因為，世界上唯有美食是不可辜負的。