“入冬了，雖然要吃肉食增加熱量，但吃多了也覺得膩。這時，來上這麼一盤酸甜清涼的什錦泡菜，準保讓你胃口大開。”
1、蔬菜清洗乾淨
2、藕切薄片，如果不能當時入鍋焯水，要先放水盆中浸泡，以防切面氧化變黑
3、入開水鍋中焯一分鐘
4、撈出，過兩遍涼水
5、心裡美蘿蔔切成薄薄的片
6、圓白菜切菱形塊
7、胡蘿蔔切薄片
8、黃瓜切薄片
9、所有的生菜全部入盆
10、放入2克鹽，用筷子攪拌均勻，醃15分鐘
11、醃好後，用手略微攥一下，將醃出的菜汁倒掉
12、白醋和白糖準備好，比例為1：1，即350克白醋配350克白糖，如果喜歡偏酸的口味，可以少放些白糖，反之則多放白糖
13、將過涼水的藕片撈出，瀝乾水後，入菜盆，將白醋白糖一同倒入盆中
14、如果喜歡食辣，還可以放入一個朝天椒，或者根據自己的口味多放兩個。如果喜歡更辣的，可以放入幾個泡椒及泡椒水，做出來的泡菜更加開胃，風味獨特
15、醃兩個小時以上便可以直接食用了，如果想要更加入味及漂亮的顏色，那最好能醃上一天心上再食用，那時的色味俱佳，由於有白醋的浸泡，菜依然是脆口的
16、如果當時不吃，最好放入一個玻璃罐中，密封儲存，隨吃隨取
17、經過一晚的醃製，心裡美蘿蔔中的紅粉色已經滲透到湯汁中和其它菜中，完全是天然的顏色，養眼開胃
此泡菜中的菜量及種類可以隨意調換，但最好選用這種根莖類的，有嚼頭，有脆感；藕要焯水後使用才好吃，又嫩又脆，如果不焯水直接食用，會口感又硬又柴不好吃；最好能放個心裡美蘿蔔，冬天多吃蘿蔔好，而且心裡美蘿蔔裡面是紫紅色的，經過白醋的醃泡後，顏色被泡出來，並將其它菜給染色，非常漂亮；如果再加入幾個泡椒及泡椒水，做出來的泡菜更加開胃，讓人慾罷不能。
千里飄香谷
