什錦泡菜的做法 一夜漬---什錦泡菜 什錦泡菜怎麼做

“一夜漬是什麼鬼？之前我也不清楚，相信不少人也沒怎麼聽說過，後來才瞭解到，原來就是我們常說的跳水泡菜。
一夜漬在日本非常普及，而且漬的品種也比較多，做法特別簡單，只需把自己喜歡的蔬果，混合配好的料汁，經過一夜的醃製，即可變成開胃小菜，非常入味、爽口，夏天吃即開胃又下飯。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

什錦泡菜的做法步驟

• 1、備好所需食材

• 2、將各種蔬菜洗淨切小塊

• 3、放入4g鹽

• 4、拌勻後蓋上蓋子醃製1小時左右

• 5、將醃出來的水倒掉

• 6、將醋、糖、10g鹽和冷開水放入碗中攪拌均勻備用

• 7、取一片檸檬片分割成小塊

• 8、將擠出鹽水的蔬菜放入醃漬罐中

• 9、倒入醃製汁

• 10、蓋上厚重的玻璃蓋

• 11、再蓋上防塵蓋，然後放入冰箱冷藏一晚

• 12、到了第二天就可以享用了，喜歡的可以放點芝麻油和油辣子更加開胃喲

小竅門

1、沒有醃漬罐也可以用別的容器，但最好選用玻璃器皿
2、可以挑選自己喜歡的應季蔬菜來製作
3、醋和糖的量，可根據自己口味來調節
4、沒有檸檬和白酒的，可以不用放
5、一次不要做太多，最好在1-2天內吃完，這樣亞硝酸鹽比較低相對是安全的