關於【肥腸魚】川菜經典的知識

“這個菜特點；魚肉要細嫩，肥腸要熟軟，顏色要紅亮，花椒味道要突出【記住這幾個要點就可以啦】”食材明細主料鰱魚（1000克）豆瓣醬（適量）泡姜（適量）輔料滷熟肥腸（適量）泡海椒（適量）大蒜（適量）麻辣（口味）燒（工...

“此菜豆花滑嫩，肥腸鮮美厚重、肥而不膩、辣而不燥、既開胃又爽口！”食材明細主料豬肥腸（250克）嫩豆花（適量）輔料花椒粉（1茶勺）蔥末（適量）薑末（適量）郫縣豆瓣醬（1大勺）泡辣椒（2根）鹽（少許）雞精（適量）植物油...

“我和老公喜歡吃川菜，可是總是有人說川菜用地溝油，而且菜的油太多。所以自己動手做一個健康少有的酸菜魚。味道很不錯哦！！”食材明細主料鯉魚（一條）郫縣豆瓣醬（適量）酸菜（適量）輔料花椒（適量）辣椒...

“一方水土養一方人”，中國地廣物博，每個地方都有自己的飲食特色和烹飪流派，其中最具有影響力和代表性的，非“川菜”莫屬了。川菜，善用麻辣調味，烹飪方法達3千多種，居八大菜系之首，而且川菜的...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘美味的川菜經典魚香肉絲，這道菜酸酸甜甜的，不能過於酸也不能過於甜，比例要均衡，魚香汁也要提前調製好，預防萬一，做法簡單易...

“肥腸這東東，不管是紅燒，滷煮，燉豌豆湯，還是用青椒簡單炒炒，都挺好吃，我小時候很好這一口呀，軟糯肥腸放進嘴巴里，嚼上幾口，滿嘴生香，回味回味兒的，不由自主會多扒拉幾口鬆軟的米飯。😁😁今天和大...

一提到川菜，大家首先想到的肯定是麻辣。但是作為地地道道的四川人，小編在這裡澄清一下，川菜都辣嗎?不，並不是所有的川菜都是辣的，其實在川菜的體系當中，麻辣味型的菜只能佔到五分之一，川菜一...

“非常開胃的一道川菜”食材明細主料豬大腸（500克）輔料幹辣椒（適量）花椒（適量）薑片（少許）蒜片（少許）料酒（適量）鹽（適量）醬油（適量）糖（適量）雞精（適量）中辣（口味）煮（工藝）一小時（耗時）普通（難度）辣子肥腸的做法步驟1...

食材明細主料裡脊肉（200克）冬筍（一塊）水發木耳（適量）青椒（適量）蔥（兩端）姜（一塊）蒜（兩三瓣）郫縣豆瓣（半勺）泡椒（一勺）輔料生抽（2勺）白糖（3勺）米醋（3勺）料酒（2勺）雞粉（1勺）生粉（一勺）紅椒（適量）酸甜（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時...

川菜是中餐八大菜系中最經典的菜系之一，不僅用料繁多，取材廣泛，而且口味和菜品也是花樣特別多，而且川菜最重要的就是講求麻辣鮮香，婆子媽私房菜是川菜中較為出色的一個品牌了，用濃郁特色的地...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘川菜經典魚香肉絲之所以是稱為經典就是因為大家都喜歡它。總之這道菜永遠都是大家最愛點的菜之一。中國的川菜中，銷量...

“經典川味擔擔麵，吃一次就念念不忘的味道，簡易做法在家搞定。”食材明細主料新鮮麵條（500克）肥瘦豬肉（400克）碎米芽菜（100克）油菜（適量）輔料蔥末（適量）薑末（適量）蒜末（適量）粗製辣椒粉（適量）食用油（適量）...

看見文章標題大家是否有了答案，如果大家不知道滇菜和川菜的區別。那麼天小編要和大家介紹的，正是這兩就看下去，今種菜的區別，首先要告訴大家的是：什麼是滇菜，什麼是川菜。相信大家對川菜都不...

食材明細主料雞蛋（兩個）韭菜（半斤）麵粉（一碗）粉條（一把）蝦皮（少許）輔料油（少許）蔥花（少許）鹽（少許）十三香（少許）薑末（少許）鹹香（口味）蒸（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）經典菜條的做法步驟1、所用食材。2、鍋裡放油燒...

“繼續宅家做美食，今天做一款經典的香腸麵包，光看外形就很誘人，可口的香腸搭配上酸甜的番茄醬、油潤的沙拉醬，絕對好吃。”食材明細主料溫牛奶（75克）雞蛋（1個）白砂糖（20克）酵母（3克）高筋麵粉（180克）...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘主料花生仁：20金針菇：350肥腸：50輔料生抽：適量蒜頭：適量鹽：適量姜：適量紅椒：適量油：適量米酒：適量香菜：適量具體步驟1.青椒切細，...

肝腰合炒，屬於川菜系。這道菜不僅考驗廚師們的刀工，更是考驗廚師的廚藝。那麼問題來了，它到底怎麼做呢？其實它做起來不是很難，重點在於主要刀工。事先把豬腰洗乾淨，膜一定要撕掉，撕掉後進行兩...

“魚香，是川菜的傳統風味，成菜具有魚香味，但是味道並不來自“魚”，而是泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調製而成。此法源出於四川民間獨具特色的烹魚調味方法，而今已廣泛用於川...

“我老爸跟我說過，以前四川的大戶人家招廚子，必考三道菜魚香肉絲便是其一；還有哪兩道？你們猜猜看？呵呵我想，每個人都有永遠吃不膩的那道菜在不知道點什麼菜時，在沒什麼胃口時，甚至到三五天不吃...

“今天給大家帶來的是享譽中外的名菜，看圖我想都猜到了是什麼。沒錯就是它！一個普通的“豆腐”做的菜餚“麻婆豆腐”，麻婆豆腐是川菜系比較知名的其中之一。其特色主要在於“麻”“辣”“...

一提到四川，會讓很多人都特別想念四川的美食，真的來到四川不能不吃的各種美食簡直是太多了，四川真的是一個美食的天堂，怪不得那麼多人都會慕名而來。今天就一起帶大家瞭解一下四川經典美食...

“蒜泥白肉是川菜中的經典，但做起來並不算困難，不過這是自己山寨的，非正宗，不要過於糾結哈：）。記得以前在四川餐廳裡吃的這道菜菜，肉肉的肥肉部分都是白色的（就是下面圖片上面的效果），也就是冷藏...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘主料肥腸：100黃瓜：300花生：50輔料蒜頭：適量姜：適量米酒：適量滷汁：適量紅椒：適量香菜：適量生抽：適量具體步驟1.香菜切細，蒜頭切片...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘主料香菇：200肥腸：100花生仁：50輔料油：適量鹽：適量蒜頭：適量胡椒粉：適量紅椒：適量生抽：適量米酒：適量香菜：適量具體步驟1.紅椒切...

食材明細主料手擀麵（8兩）肥腸（4兩）輔料泡椒（適量）泡姜（適量）幹辣椒（適量）花椒（適量）香菜（適量）蒜苗（適量）配料醋（適量）辣椒油（適量）鹽（適量）酸辣（口味）煮（工藝）半小時（耗時）普通（難度）川味肥腸面的做法步驟1、手擀麵...