疙瘩湯,是一道非常具有中國特色的湯哦,可能很多寶寶都不陌生了吧。小編就不賣關子啦,這道湯非常的香甜美味,湯頭醇厚不膩。做法也不難,大家只要掌握了方法就能做出美味的疙瘩湯哦,我們一起來做吧。
主料
麵粉 :適量輔料
鹽 :適量具體步驟
1.準備食材,西紅柿,豆乾,木耳黃花菜,香菇,姜,青蒜。
2.麵粉可根據用餐人數決定,一般100g左右面粉一人就夠了。
3.青菜可根據個人喜好選用菠菜,青菜,小白菜,油麥菜都可以。
4.麵粉里加入少許鹽,清水一點點加入,邊加邊攪拌,攪拌成稀稠度用筷子能挑起,溜下來麵糊能溜成一條線即可,放5分鐘再攪打一下。
5.西紅柿,豆乾,香菇切粒,姜切末。
6.木耳切絲,黃花菜切段,青蒜切粒。
7.鍋中加入適量的油,放入薑末炒香,放入西紅柿炒至溶化
8.加入香菇,豆乾翻炒加入水,加水可根據用餐人數決定。
9.漏疙瘩(神奇),我用的是電飯鍋的籠屜,漏出的疙瘩如花生米粒的大小,如果喜歡小點的疙瘩,可用漏勺漏出的疙瘩就是黃豆粒大小。
10.鍋中的湯煮開後,將攪好的麵糊放進籠屜裡,用手拿著籠屜邊緣對著鍋,讓麵糊自然溜下,也可以用一個湯匙幫助擠壓麵糊,這樣可使疙瘩溜的快些,一邊用勺子推動一下,以免疙瘩粘連。
11.疙瘩溜完後,煮5分鐘,放鹽調味,放胡椒粉少許。
12.加入青蒜,菠菜,放入味精,香油少許就可以關火了。
13.盛入碗中,可根據個人喜好放入辣椒油(喜歡的也可加入少許醋)。
14.看顏色就有食慾吧,疙瘩爽滑,味道鮮美,趕快來一碗吧!
做疙瘩的麵糊要掌握好稀稠度,水要一點點加,用筷子能挑起溜下來成一條線即可,醒5分鐘後用筷子再攪打一會,這樣做出的疙瘩會更筋道爽滑。