“ 小時候物質匱乏，沒什麼零食吃，那時候只要是甜的東西，小朋友就特別喜歡。在我兒時的記憶裡，爆米花是孩子最期盼，最流行的零食了。只要一聽到有人吆喝“爆——米——花”就興奮的跑到街角去看，小夥伴們都會相互轉告爆米花的來啦，大家可興奮了，還磨著父母非要拿出家裡有限的大米或者玉米粒讓師傅給爆上一鍋。師傅那個爆爐黑黑的，看起來很髒，跟個大炮彈似的，他要生起火爐，把長布條袋子伸好，架上燒得黑黝黝的爆爐。他把主家的玉米倒進爆爐，放入幾粒糖精，擰緊爐蓋，將爆爐架到火上，一手拉著風箱，一手不停的搖著鐵罐，爐子裡的柴火燃得通紅，再一圈圈轉動爐把兒，眼睛還不停地看著那個壓力錶。
以前那種“糧食放大器”式的爆米花工藝早已被淘汰了，可爆米花依然是我的最愛，現在爆米花也很容易買到，可價效比實在太低，關鍵是裡面還加了很多化學調味品如糖精等，很不健康，還是自己在家做更好。在家做其實很簡單，只需要一隻鍋，一點油，抓上1小把玉米粒，想吃隨時都可以。”
1、準備食材，玉米粒洗淨，用乾布擦乾水份；砂鍋沖洗乾淨，擦乾水份備用。
2、砂鍋裡面放入黃油融化成液狀，關火。
3、小玉米粒倒入鍋中，用鏟子攪拌均勻，使得每一粒小玉米粒都能均勻地裹上油。
4、蓋上鍋蓋開小火，耐心等待，可以聽到鍋內噼噼啪啪的聲音，說明小玉米粒正在變成爆米花，期間要戴上手套，時不時晃動砂鍋使玉米粒受熱均勻，防止鍋糊底，直至噼啪聲越來越少，說明玉米粒都變成了爆米花，這時關火。
5、開啟蓋子，倒入白砂糖。
6、迅速翻勻，趁著熱使白砂糖融化沾到玉米花上，晾涼後即可食用。
小貼士
1.在玉米還沒開完花時，千萬不要因為好奇把鍋蓋開啟，不然爆米花會爆得到處都是，也會濺油。爆米花在開花過程中一定要不時的晃動一下鍋，使受熱均勻，避免烤焦。
2.普通砂鍋不建議來做爆米花喲，我用的是乾燒急冷都不破的黑樂砂鍋，所以沒問題。
3.也可以用玉米油或色拉油來爆，但用黃油爆的更香。
千里飄香谷
