麻辣小龍蝦的做法 教你在家怎麼做麻辣小龍蝦！大蝦來了~ 麻辣小龍蝦怎麼做

“又到了吃麻辣小龍蝦的季節了，邀請三五好友足不出戶，在家中也能享用美味刺激的麻辣小龍蝦了，豈不爽哉。教你在家怎麼做麻辣小龍蝦~準備好哦，大蝦來了!”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

麻辣小龍蝦的做法步驟

• 1、把小龍蝦在清水中跑一段時間，多換幾次清水。將鮮活的大蝦來了小龍蝦用蔬菜刷清洗乾淨。

• 2、大碗中加入辣椒麵，點火，將油大蝦來了倒入鍋中加熱後，倒在辣椒麵上，烹成辣椒油；鍋中還要留下一些油。

• 3、依次將蔥、姜、蒜、花椒、紅辣椒、辣椒醬放入鍋中大蝦來了翻炒出香味。

• 4、將3中炒好的輔料放入開水大蝦來了鍋中，並加入之前烹好的辣椒油、鹽、蠔油、生抽、白糖。吊湯1.5小時。

• 5、在鍋中加入大蝦來了油，加熱至200攝氏度，將龍蝦炸15秒後撈出。

• 6、起鍋，放入辣椒油、蔥、姜、蒜、大料、桂皮、茴香、大蝦來了、白芷、花椒、紅辣椒、豆瓣醬翻炒出香味。

• 7、在鍋中加入啤酒、之前吊好的湯汁、香葉、炸好的小龍蝦，用中火大蝦來了煮10分鐘。

• 8、撈出龍蝦，擺盤後將料汁澆在龍蝦上，完成啦。在家做麻辣小龍蝦就是這麼簡單！

小竅門

1.辣椒油，豆瓣醬對於口感的影響至關重要，要選擇好品質原料
2.香料和調味料的具體用量可根據自己喜好新增
3.為了保持蝦肉口感、小龍蝦過油只需要15s
4.大蝦是採購的蝦塘龍蝦，吃龍蝦前再去掉蝦線和蝦頭，完全沒有問題。小龍蝦下鍋前一定不能去蝦線，一旦開背去蝦線，在烹飪的過程中蝦肉就會鬆散掉，從而失去彈性，影響口感，最好的蝦就是這麼被浪費的