蒜香鱔絲怎麼做|蒜香鱔絲的做法

“黃鱔也叫長魚，在廣西有鱔魚煮粥，這裡的人常焯過之後，取肉，就是鱔絲，可炒，可燒湯，炒鱔絲也叫軟兜長魚，是蘇菜，鮮嫩可口。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蒜香鱔絲的做法步驟

• 1、買回來的鱔絲，清洗後，在開水鍋裡焯一下待用。

• 2、紅、青椒，洋蔥切小塊。切好蒜片、準備蒜泥，（切好豬肥肉用來煉豬油，）

• 3、取一小碗對好調料：鹽小半勺，生抽4小勺，老抽小半勺，料酒1小勺、白糖1小勺、香醋小半勺、生粉些許，水3小勺。

• 4、小火煎一些豬油。再裝出來一些用來淋明油。

• 5、放入蒜片，不用開火，利用油溫把蒜片小泡一會。

• 6、再放入洋蔥小火煸炒。

• 7、然後，放入鱔絲和紅青椒，炒勻。

• 8、接著倒入調好的醬汁。這時炒得速度要快哦。最好是顛鍋了，我翻不起來，還是用鍋鏟子輕翻的，嘻。

• 9、淋入準備好的豬油，就可出鍋了。撒上準備好的蒜泥就可裝盤了。

小竅門

1、現煎的豬油更香。
2、不喜歡放蒜泥的朋友可以撒入胡椒粉也可。