“萵筍又名萵苣、白筍、生筍、萵苣筍、萵菜、香萵筍，含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌；
萵筍含糖量低，但含煙酸較高，煙酸被視為胰島素的啟用劑，因此，萵筍很適合糖尿病患者食用。同時，萵筍水分高、熱量低，可以緩和飢餓感，達到減肥目的。
萵筍含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝、心智和體格發育甚至情緒調節都有重大影響。因此萵筍具有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張，幫助睡眠。
萵筍含鉀量較高，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。
不同於一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。
萵筍具有吸油的功能，兼具膳食纖維的功效，是蔬菜中的佳品，與臘肉同炒食用，油潤腸通便的作用。
（摘錄網際網路）”
1、臘豬頭用溫水洗淨，上鍋蒸至皮軟，切成薄片，萵筍去皮洗淨，用刀切成菱形片，紅尖椒洗淨切圈；
2、炒鍋內放適量油燒熱，下臘豬頭炒出香味；
3、下萵筍片、紅尖椒、大火翻炒至萵筍片熟，下鹽、耗油、料酒、胡椒粉，淋上紅油，翻炒幾下；
4、盛入幹鍋內，點上固體酒精即可；
千里飄香谷
